MEE LAKSA GORENG HITAM

ada cerita bagaimana mak uda teringin nak wat MEE LAKSA GORENG HITAM ni....kebetulan mak uda dapat giliran kelas mengaji dirumah ... jadi mak uda pun paksa teman2 rapat bawa potluck sorang satu he3...
dari banyak2 hidangan tu Puan Hafizah Buang bawa MEE LAKSA GORENG HITAM ni...mak uda tak sempat rasa kerana maklum je lah sebagai tuan umah ...letih melayan tetamu dan teman2...lupa nak rasa...jadinya mak uda ke kedai berhampiran umah beli mee laksa yang siap dipaket bukan yang kena celur tu....beli kicap hitam, udang dan bahan2 lain....

berdebar2 juga nak tunggu komen dari anak dan suami yang 1st time makan MEE LAKSA GORENG HITAM tu....alhamdulillah....terutama anak mak uda kata lebih sedap dari kue tiaw... ke mak uda tak berapa pakar goreng kue tiaw he3.....

sebagai hidangan berbuka posa sesuai juga ditambah dengan cili api potong ngan kicap dan perahan limau....dah tak fikir sakir perut lepas tu...he3...ada aku kisah...janji tekak sedap...

udang tu tak lah berapa banyak cuma 4 ekor je sesuai dengan bilangan ahli kuarga yang nak berbuka pose cuma ber3...anak dan suami malas nak kopek kulit udang so mak uda kena habiskanlah udang tu sayang pulak....

agaknya kalau boh daging ke sotong ke ayam ke sedap agaknya....

jadi sama2lah kita mencuba resepi baru ini untuk hidangan berbuka nnt atau bila2 saja selepas ni....lagipun mak uda perhatikan mee laksa ni tahan lama...

MEE LAKSA GORENG HITAM


1 kg mee laksa
udang ikut suka

bahan kisar
10 cili kering
3 labu bawang besar

5 ulas bawang putih dicincang

2 biji tomato dipotong dadu
se ikat kucai
taugeh
kicap manis
kicap hitam
cili sos
sos tiram

Aturan


1.   Panaskan sedikit minyak (jgn terlalu banyak kerana mee laksa ini sedikit berminyak) tumis bawang putih cincang sehingga wangi.. masukkan tomato dadu tadi dan tumis sebentar.

2.   Masukkan pula bahan kisar dan tumis sehingga naik minyak dan masukkan cili sos dan udang , kicap manis, kicap hitam dan sos tiram..

3.   Masukkan mee laksa dan daun kucai.

4.   Masukkan taugeh dan suaikan rasa..

Cili Api Kicap


5 tangkai cili api
sedikit kicap manis
sebiji limau kasturi

1.  potong cili api dan campurkan kicap manis dan perahan limau kasturi...

untuk semua teman2 blog mak uda ni jangan tak cuba... tak rugi tau...mmg sedap...

---

Terima Kasih Daun Keladi, Dah Baca Komen Sekali

---

AYAM SEMUR

salam perkenalan....kira nak panggil mak uda je lah ye...macam anak sedara belah suami panggil akak ni...
teringat masa kecik2 dulu kira nak jumpa AYAM SEMUR setahun sekali masa hariraya je...tapi sekarang boleh buat sendiri atau boleh beli tapi kena daerah yang ramai orang JAWA tinggal.

Bulan lepas sahabat ditempat mak uda ni mengadakan kenduri doa selamat masuk rumah dan berhajat  buat NASI AMBENG jadi akak ditugaskan memasak AYAM SEMUR sebanyak 6 ekor ayam....jenuh jugalah nak memasaknya maklum jelah paling banyak mak uda pernah masak 2 ekor jer....tapi alhamdulillah berjaya lah juga...kiranya ramai lah di antara tetamu yang terdiri dari teman2 yang pertama kali makan nasi dalam dulang ni...seronoklah juga...meriah dengan tawa dan lawak jenaka....

buat dalam kuali besar...ayam potong 4 untuk NASI AMBENG 3 ekor dan yang lain potong 16 untuk NASI BERKAT... orang jawa selalunya tahu lah NASI BERKAT ni maksudnya nasi untuk dibawa balik rumah..

mmg seronok mengadakan majlis sebegini tapi memerlukan tenaga untuk rewang/potong bawang...

berharap ada peluang lagi mengadakan majlis seumpama ini lagi.

disini mak uda serta resepi SEMUR AYAM/AYAM SEMUR dan berharap semuga ada yang sudi mencuba resepi turun temurun ini...

SEMUR AYAM

1 ekor ayam potong 16 (2kg)

4 labu bawang besar

7 ulas bawang putih

2 inci halia

3 btg serai dititik

5 biji buah keras

¼ biji buah pala kering

1 camb lada hitam

Kayu manis, bunga lawang dan pelaga

1.5  camb ketumbar )

1 camt jintan manis  )di sangrai/blend halus

1 camt jinta putin      )

Kicap manis kipas udang

Asam jawa, garam

3 biji kentang potong 4 dan digoreng

Santan ( 1 paket/sebiji kelapa)

Suhun ( 1 paket kecil direndam sebentar)

Cili merah untuk hiasan

ATURAN

1.         ayam digoreng ½ masak ketepikan, kentang digoreng dan ketepikan.

2.         tumbuk/blend  bawang besar, bawang putih, halia, buah keras, buah pala dan lada hitam.

3.        panaskan minyak dan masukkan serai dan kayu manis, pelaga dan bunga lawang dan tumis sebentar     kemudian masukkan bahan yang ditumbuk tadi sehingga wangi.

4.         masukkan air asam jawa dan sedikit air serta kicap , didihkan sebentar.  Masukkan ayam dan biarkan didih lagi.

5.       masukkan santan dan didihkan sebentar dan masukkan suhun dan didihkan lagi. Jika suka berkuah lebihkan air. Tetapi biasanya ia tidak berkuah sangat.

6.         akhir sekali masukkan kentang, cili merah dan suaikan rasa

kalau suka boleh tabur cili api untuk yang suka gigt2 cili masa makan...sebab SEMUR AYAM ni tidaklah pedas dan sesuai dimakan oleh kanak2 sekalipun...

    

            beginilah rupanya NASI AMBENG cumanya keropok tu ganti rempeyek yang selalunya dihidangkan bersama dalam dulang...

            memang sedap dimakan beramai2 apalagi kalau disertakan ulaman seperti

            petai, jering....

            NASI AMBENG ni juga ada lauk sampingan mengikut majlis...

            KLUBAN atau urap ada sekiranya majlis tersebut seperti cukur jambul...

selamat mencuba semuga mendapat faedah dan bertukar citarasa dari kebiasaan....  

---

Terima Kasih Daun Keladi, Dah Baca Komen Sekali

---